가다랑어포 육수

냄비에 물 2리터를 붓고 손질한 다시마 20g을 넣어주세요 중불에서 5분 은은하게 우려내주세요 (물 2L).

💡 물이 팔팔 끓으면 다시마에서 진액이 나와 국물이 탁해지므로 70~80도 정도의 온도에서 은은하게 우려내는 것이 중요합니다.

다시마가 충분히 우러나면 다시마 20g을 건져내고, 국물 위에 떠오르는 거품을 국자로 깔끔하게 걷어내주세요.

불을 약하게 줄인 상태에서 가다랑어포 40g을 국물 팩에 담아 넣고 5분 은은하게 우려낸 뒤 팩을 건져내주세요.