고등어조림

무 500g을 두껍지 않게 썰어주세요 프라이팬 바닥에 깔고 쌀뜨물 500ml를 부어 끓여주세요.

💡 쌀뜨물은 두세 번째 물을 사용하는 것이 좋습니다.

고추장 2큰술, 된장 1큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술, 참치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고 무에 양념이 잘 배어들게 끓여주세요.

양념이 조금 끓어오르면 양파 1/2개와 비린내를 제거한 고등어 2쪽를 넣어주세요.

조림이 끓어오를 때 생기는 거품은 걷어내주세요.

💡 거품을 걷어내야 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

양념이 끓어오르면 대파 1대, 청고추 1개, 홍고추 1개, 후추를 넣고 한 번 더 끓여주세요.

💡 후춧가루는 취향껏 넣습니다.

무가 충분히 익을 때까지 강불에서 1분 더 끓여준 후, 그릇에 잘 담아 마무리해주세요.

💡 고등어 살이 부서지지 않게 조심해서 담아주세요.