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겨울철 제철 굴과 무를 활용하여 아삭하고 시원하게 즐기는 한식 굴무침 레시피입니다.
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
무 1/3개를 성냥개비 두께로 채 썰어주세요 볼에 담고, 소금 1/2큰술과 설탕 1/2큰술을 넣어주세요 잘 섞은 뒤 절여주세요 (무 0.333개).
💡 무의 쓴맛이 나는 껍질은 두껍게 깎아내고 사용하세요.
대파 1대의 흰 부분을 잘게 채 썰어주세요 냄비에 넣고, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 1큰술, 참치액젓 1큰술, 통깨 1큰술, 미원 1꼬집 한 꼬집을 넣어주세요 섞어주세요.
💡 미원은 감칠맛을 위해 소량 추가합니다.
절여둔 무의 물기를 손으로 꽉 짜서 최대한 제거해주세요.
물기를 짠 무를 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.
물기를 제거한 굴을 양념한 무에 넣고 굴이 으깨지지 않게 살살 버무린 뒤, 참기름 1큰술을 둘러 마무리해주세요.
💡 굴은 마지막에 넣어 형태를 유지하며 버무리는 것이 좋습니다.