Name: 냉제육
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4인분
Ingredients: 소금 1.0; 물 1.0; 돼지고기 1.5 kg

1

끓은 물에 소금을 넣고 돼지고기 앞다리살 1.5kg을 통째로 넣어주세요 10분 강불에서 삶아주세요.

2

삶은 도중 발생하는 거품을 걷어내고, 10분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 그대로 두어 속까지 익혀주세요.

3

삶아진 고기를 꺼내 표면의 불순물을 물로 닦아내거나 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 랩으로 타이트하게 감싸 모양을 잡아주세요.

랩으로 감싼 고기를 냉장고에 넣어주세요 4시간 동안 숙성시켜주세요.

숙성된 고기를 꺼내 키친타월로 다시 한번 닦아준 뒤, 최대한 얇게 썰어주세요 완성해주세요.

냉제육

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