남해에서 잡힌 75kg 생참치를 직접 해체하여 신선하게 즐기는 참치 회
이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
75kg 생참치 75kg을 작업대에 올리고 지느러미를 제거합니다.
참치의 몸통을 부위별로 크게 분리합니다.
뼈에 붙은 살을 숟가락 등을 이용해 긁어내고, 껍질과 불필요한 부분을 제거합니다.
손질된 참치 살을 먹기 좋은 크기와 두께로 썰어줍니다.
썰어둔 참치 회를 접시에 정갈하게 담아 완성합니다.