스테이크

팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 강불에서 달군 뒤 고기를 올려 굽기 시작합니다. 중불로 줄여 옆면까지 돌려가며 고르게 익혀주세요.

구운 고기를 접시에 옮기고 버터 4조각을 올린 뒤 그릇으로 덮어 7~8분 레스팅합니다.

팬에 올리브유를 두르고 통마늘을 노릇하게 굽다가 소금, 후추로 밑간을 합니다. 버섯 2개와 아스파라거스 2줄기를 넣고 고기 기름을 부어가며 함께 굽습니다.

레스팅한 고기를 팬의 잔열에 조금 더 익힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 가니시와 함께 접시에 담아 완성합니다.