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이 레시피는 정호영의 오늘도 요리 Kitchen Caden 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
우럭 1마리의 눈을 가려 움직임을 줄인 후, 비늘을 긁어내고 머리와 꼬리 부분을 잘라내 주세요.
배 쪽 지느러미 바로 위까지 칼집을 넣어주세요 내장을 꺼내주세요.
손질한 우럭 1마리의 물기를 키친타월로 깨끗하게 제거하고, 도마를 정리해주세요.
머리가 오른쪽을 향하게 한 후, 배 쪽을 먼저 포 뜨듯이 살을 분리하고, 등 쪽의 뼈를 제거해주세요.
꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 칼집을 넣어주세요 껍질을 당기듯 벗겨내 주세요.
손질한 우럭 1마리 살을 키친타월에 싸서 냉장고에서 3시간 동안 숙성시켜 주세요.
숙성된 우럭 1마리을 살이 두툼하게 느껴지도록 썰어주세요. 칼집을 넣어주면 더 부드럽게 먹을 수 있습니다.
준비한 우럭회와 곁들임 재료를 접시에 보기 좋게 담아주세요.