우엉 연근 튀김

우엉을 10cm 길이로 자른 후, 길쭉하게 썰어줍니다. 너무 두껍지 않게, 씹은 맛을 위해 얇게 썰어줍니다.

연근 겉의 흙을 씻어내고, 껍질은 있어도 상관없습니다. 흠집이 있은 부분은 칼로 도려내고, 얇게 채 썰어줍니다.

손질한 연근을 물에 10분 담가 전분을 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.

손질한 우엉에 간장을 조금 뿌려 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.

밑간한 우엉에 옥수수 전분을 골고루 묻혀줍니다. 물을 조금 묻혀 전분을 다시 묻히면 더 잘 붙습니다.

170~180도로 예열된 기름에 전분 묻힌 우엉을 하나씩 넣어주세요 튀겨줍니다. 연근은 한 장씩 튀겨줍니다.

튀겨진 우엉과 연근을 키친타월에 올려 기름을 충분히 빼고, 소금을 조금 뿌려 간을 맞춥니다.