프랑스식 버섯 전복 뇨끼

끓은 물에 손질한 표고버섯 10개를 넣고 데친 후, 물에 헹궈 물기를 제거해주세요.

데친 표고버섯 10개의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거하고, 갓 부분에 격자 모양으로 칼집을 내주세요.

돼지고기 다짐육 150g에 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 소금 0.5작은술, 마늘 0.5작은술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어주세요 양념해주세요.

칼집 낸 표고버섯 10개에 부침가루를 묻힌 후, 양념한 돼지고기를 꼼꼼하게 채워주세요.

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 버섯을 넣어주세요 노릇하게 튀겨주세요. 일렬로 넣고 후추를 뿌려가며 튀겨주세요.

삶은 감자를 으깬 후 감자 10g, 중력분 60g, 노른자 1개, 소금 1/2작은술을 넣고 반죽해주세요. 반죽이 너무 질면 밀가루를 추가하며 농도를 맞춰주세요.

반죽을 길게 밀어 적당한 크기로 자른 후, 포크로 눌러 모양을 내주세요.

끓은 물에 뇨끼를 넣고 둥둥 떠오르면 건져내주세요.

팬에 버터 8g을 녹이고 썰어둔 양송이 버섯과 베이컨을 볶아주세요. 생크림 120g과 우유 70g을 넣고 끓이다가 파마산 치즈 2큰술를 넣고 농도를 맞춰주세요. 소금 1/2작은술과 후추로 간을 해주세요.

만든 뇨끼를 크림 소스에 넣고 트러플 소스를 추가하여 잘 섞어주세요.

완성된 뇨끼를 그릇에 예쁘게 담아주세요.