오이 물김치

알배추 500g을 반으로 자른 후 단단한 심지를 제거하고, 깨끗하게 씻어주세요 큼직하게 썰어주세요.

💡 배추는 오이와 함께 버무릴 때 숨이 죽지 않도록 너무 잘게 썰지 않은 것이 좋습니다.

냄비에 쌀가루 3큰술과 물 500ml를 넣고 잘 풀어준 뒤, 강불에서 바닥이 눌지 않도록 저어가며 끓여주세요 걸쭉하게 농도가 잡히면 불을 꺼주세요. 소금 4큰술을 넣고 녹여주세요 (물 1.5L).

💡 풀을 미리 만들어 식혀두면 김치 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있습니다.

식힌 풀에 물 500ml를 붓고 잘 섞어준 뒤, 취향에 따라 설탕 3~4큰술을 넣어주세요 단맛을 보충해주세요 (물 1.5L).

💡 올리고당 대신 설탕이나 매실청을 사용해도 좋습니다.

믹서기에 사과 2개, 통마늘 10개, 다진 생강 1큰술, 고춧가루 4큰술, 물 500ml를 넣고 곱게 갈아 양념을 만듭니다 (물 1.5L).

💡 사과는 단맛과 풍미를 더해주고, 생강은 잡내를 잡아줍니다.

만든 양념을 면포에 붓고, 물 500ml를 부어 헹궈가며 손으로 조물조물 주물러 진한 양념을 짜내어 맑은 국물을 만듭니다 (물 1.5L).

💡 면포를 사용하면 건더기 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.

김치통에 절여둔 배추와 오이 5개를 담고, 쪽파 10줄기를 손가락 길이로 썰어주세요 넣고 홍고추 2개를 어슷 썰어주세요 함께 넣어주세요.

만들어둔 김치 국물을 재료 위에 붓고, 맛을 본 후 소금 8큰술을 추가하여 간을 맞춰주세요. 필요하면 물을 더 부어 간을 조절합니다.

💡 국물의 양은 김치통 크기와 취향에 따라 조절하세요.