일식 무침 독소 배출 버섯 묵무침

손질한 버섯 300g을 넉넉한 그릇에 담고 참치액젓 1큰술, 소금 1큰술을 넣어주세요 조물 400ml조물 400ml 밑간을 해주세요.

마조각 다시마에 물 2컵(400ml)을 부어 20분 불려주세요. 불린 후 다시마는 건져내고 다시마 우린 물에 한천 1큰술(약 14g)을 넣고 풀어주세요.

💡 불린 다시마는 버리지 말고 잘게 썰어서 볶을 때 사용하면 좋습니다.

넉넉한 프라이팬에 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 잘게 썬 다시마를 넣고 볶아주세요.

다시마가 달달 볶아지면 밑간을 맞춥니다. 둔 버섯을 모두 넣고 2~3분 볶아주세요. 버섯이 나른해지고 은은한 채수가 나올 때까지 볶아주세요.

💡 버섯에서 나오는 물과 들기름이 만나 고소한 풍미가 살아납니다.

볶은 재료 위에 불려둔 한천 1큰술 물 400ml을 모두 붓고 걸쭉한 농도가 될 때까지 3~4분 졸여주세요. 간을 보고 부족하면 소금 1큰술으로 간을 맞춰주세요.

다져둔 청양고추 1개와 홍고추 1/2개 절반을 넣고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞은 뒤 불을 꺼주세요.

💡 고추 대신 당근이나 대파를 사용해도 됩니다.

내열 반찬통 바닥에 남은 고추를 펴서 깔고 그 위에 끓인 버섯을 평평하게 부은 뒤 냉장고에 넣어주세요 차갑게 굳혀주세요. 굳은 뒤에는 그릇 가장자리부터 떼어내어 먹기 좋게 썰어주세요 완성합니다.

💡 초고추장이나 스리라차 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.