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소금 대신 국간장을 사용하여 감칠맛을 살린 깔끔하고 시원한 옛날 방식의 장김치 레시피입니다.
이 레시피는 집밥 korean home cooking 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알배추 400g과 무 200g을 깨끗이 씻은 뒤 한입 크기로 반듯하게 썰어주세요 김치통에 넣어주세요.
김치통에 담긴 배추와 무에 간장 100ml를 붓고 골고루 뒤섞어 30분 절여주세요.
30분 후 절임물을 따로 따라내고, 쪽파 1줌 줌은 흰 부분 위주로, 생강 1톨 한 톨은 채 썰고, 마늘 5알과 표고버섯 1개, 사과 1/2개는 편으로 썰어주세요 김치통에 넣어주세요.
따로 받아둔 절임물에 물을 섞어주세요 총 1리터가 되도록 맞춘 뒤, 꿀 2큰술을 넣어주세요 단맛을 조절해주세요.
준비한 국물을 김치통에 붓고 접시로 눌러 재료가 국물에 잠기게 한 뒤, 실온에서 5시간 두었다가 미나리 1/2줌 반 줌을 썰어주세요 넣고 2~3일간 숙성해주세요.