절이지 않고 만드는 시원한 열무김치

사과 1/2개 반 개는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 양파 1/2개 반 개는 얇게 채 썰고, 고추 4개는 어슷 썰어주세요. 고추 1개도 어슷 썰어서 준비합니다.

믹서기에 익힌 감자 150g, 불린 건고추 5개와 국물, 썰어둔 사과 1/2개, 마늘 1큰술, 생강 1/2큰술 반 스푼, 새우 1큰술 건더기 위주로 1큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아진 재료에 액젓 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2큰술, 고춧가루 7큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만들어 주세요.

만들어진 양념장에 다시마 5장 육수 1컵(약 200ml)을 더 붓고 농도를 맞춰주세요. 부족한 간은 소금 2큰술으로 보충해주세요.

무 뿌리의 흙을 제거하고, 크기에 따라 2~4등분 해주세요. 너무 작은 무는 잘라내고, 누런 잎이나 시든 잎을 제거한 뒤 깨끗하게 5~7번 씻어주세요 물기를 빼주세요 (무 1단).

김치 통에 물기 뺀 무를 넣고, 그 위로 손질한 양파 1/2개와 고추, 쫑쫑 썬 대파 10대를 올린 뒤 준비된 양념장을 골고루 뿌려주세요. 양념이 잘 배도록 위아래를 뒤섞어 가며 켜켜가 쌓아 올려주세요.