크리스피 통 삼겹살 김치찜

준비된 통 삼겹살에 허브솔트와 소금을 뿌려 잘 발라주고, 에어프라이어 바스켓에 넣은 후 120도에서 2시간 동안 조리해주세요.

💡 조리 후 5분 정도 두었다가 키친타월로 물기를 닦아내면 더욱 좋습니다.

양파 2개는 슬라이스하고, 고추와 고추는 어슷썰기 해주세요. 당근은 채썰고, 오이 1/2개는 반 커팅하여 어슷썰기 합니다. 대파 1/2대는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 송송 썰어주세요. 깻잎은 심을 제거하고 먹기 좋게 잘라 물에 담가둡니다.

💡 깻잎은 물에 담가두면 신선도를 유지할 수 있습니다.

볼에 고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다. 와사비를 추가하여 풍미를 더합니다.

💡 양념장 비율은 취향에 따라 조절하세요.

불린 진미채 오징어와 준비된 채소를 볼에 넣고 양념장과 함께 버무려줍니다. 마지막에 참기름 1큰술을 둘러줍니다.

달군 팬에 삼겹살 자투리를 넣고 조금 구운 뒤, 양파 2개, 김치 반 포기를 넣고 김치 국물을 부어줍니다. 물은 김치가 잠길 정도로만 넣고, 설탕 1큰술, 소고기 다시다 1큰술, 고춧가루 1큰술, 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 대파 1/2대, 고추, 고추를 넣고 뚜껑을 닫아 끓여줍니다.

💡 김치찜을 끓일 때 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.

달걀 10개에 소금, 설탕 1큰술 조금, 물을 넣고 풀어줍니다. 체에 한번 걸러 알끈을 제거한 뒤, 달걀물을 얇게 부어 익히면서 돌돌 말아줍니다. 여러 번 반복하여 달걀말이를 완성합니다.

💡 계란물을 체에 거르면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있습니다.

에어프라이어에서 조리된 통 삼겹살을 팬에 옮겨 담고, 껍질 부분만 조금 튀기듯이 구워줍니다. 뚜껑을 덮고 낮은 온도에서 수분이 날아가 바삭해질 때까지 조리합니다.

💡 낮은 온도에서 천천히 조리해야 속까지 익으면서 껍질이 타지 않고 바삭해집니다.

바삭하게 익은 통 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 김치찜, 골뱅이무침, 달걀말이와 함께 접시에 보기 좋게 담아냅니다.

💡 칼집 덕분에 껍질이 쉽게 분리되지 않고 잘 썰립니다.