계란찜

섞은 계란 2개를 체에 한 번 걸러 부드러운 식감을 만듭니다.

계란찜 용기에 게맛살을 넣고 걸러둔 계란 2개를 조심스럽게 부는 뒤, 스팀 오븐 90도에서 10분 쪄주세요.

냄비에 가츠오부시 육수 350ml, 게딱지장 1큰술, 간장 1큰술, 미림 20ml, 굴소스 2/3큰술, 청주 2/3큰술, 물전분 60ml를 넣고 끓여주세요 농도를 맞춰주세요.

소스가 끓으면 잘게 썬 팽이버섯 1/2봉 반 봉을 넣고 가볍게 저어주세요.

쪄진 계란찜 위에 소스를 듬뿍 얹고 레몬 껍질을 갈아 뿌려 마무리합니다.