꽁치덮밥

배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 배 쪽으로 칼을 넣어주세요 중골을 따라 길게 칼집을 넣고 뼈와 살을 분리합니다.

포를 뜬 꽁치 2마리의 양쪽 갈비뼈를 칼로 조심스럽게 도려내어 제거합니다.

꽈리고추 5개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 프라이팬에 기름을 두르고 볶다가 다시마 소금을 뿌려 간을 합니다.

손질한 꽁치 2마리에 밀가루를 골고루 묻히고 여분을 털어낸 뒤, 기름을 두른 팬에 올려 노릇하게 구워줍니다.

프라이팬에 청주 140ml, 미림 140ml, 설탕 90ml, 간장 60ml, 노추 20ml를 넣고 조금 졸여 타레 소스를 만듭니다.

구운 꽁치 2마리를 타레 소스가 담긴 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 앞뒤로 졸여줍니다.

그릇에 밥을 담고 타레 소스를 조금 뿌린 뒤, 알맞게 자른 꽁치 2마리와 볶은 꽈리고추 5개를 올리고 취향에 따라 산초 가루를 뿌려 마무리합니다.