수빙한 낙지와 전복

기절한 낙지를 도마 위에 올리고 가위를 이용해 한입 크기로 잘라주세요.

전복 4개를 수빙고에서 꺼내 솔로 껍질과 살 부분을 깨끗이 문질러 세척해주세요.

세척한 전복 4개를 칼을 이용해 얇게 슬라이스해주세요.

생선의 비늘을 칼로 긁어 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 세척해주세요.

생선의 살을 뼈와 분리하여 필렛 형태로 만듭니다.

손질한 낙지, 전복 4개, 생선을 각각 진공 포장기기를 사용하여 포장해주세요.