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겨울철 별미인 아귀를 직접 해체하고 부위별로 손질하여 데치는 과정입니다.
이 레시피는 최강록 Ultra Taste Diary 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
아귀 1마리의 껍질을 벗기고 내장과 살코기를 부위별로 분리하여 해체합니다.
💡 아귀는 껍질이 질기므로 키친타월을 사용하여 미끄러지지 않게 잡고 벗겨주세요.
해체한 아귀 1마리의 각 부위를 먹기 좋은 크기로 다듬고 불필요한 막이나 뼈를 제거합니다.
💡 내장 부위는 상하기 쉬우므로 신속하게 손질해주세요.
손질한 아귀 1마리 부위들을 끓은 물에 넣어주세요 조금 데쳐낸 뒤 물에 헹궈 마무리합니다.
💡 부위별로 익은 속도가 다르므로 크기가 큰 살코기부터 넣어 데쳐주세요.