우설 하이라이스

냄비에 포트와인 100ml, 발사믹 식초 30ml, 우스터소스 1큰술, 꿀 30ml, 노주 1큰술을 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

졸여진 소스 베이스에 시판 데미글라스 소스 500g을 넣고 잘 섞습니다. 소금으로 간을 조금 맞춰주세요.

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 표고버섯 6개, 양송이버섯 6개를 볶다가 소금 조금을 뿌려주세요. 버섯이 어느 정도 익으면 채 썬 양파 1개를 넣고 함께 볶아주세요.

볶은 버섯과 양파 1개가 담긴 프라이팬에 완성된 데미글라스 소스 500g을 붓고 잘 섞어주세요.

삶아진 우설 300g을 한입 크기로 두툼하게 썰어주세요 소스에 넣고 조금 끓입니다. 접시에 밥과 함께 담고 다진 대파를 고명으로 올려주세요.