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참깨 페이스트와 마스카포네 치즈를 섞어 만든 고소하고 부드러운 참깨두부 디저트
이 레시피는 최강록 Ultra Taste Diary 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
두부 200g의 물기를 키친타월로 감싸 3시간 냉장 보관하여 충분히 제거해주세요.
판 젤라틴 15g을 얼음을 넣은 찬물에 한 장씩 넣어주세요 불려주세요.
참깨 페이스트 80g을 볼에 담고 기름층과 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
냄비에 우유 500ml를 넣고 가열하다가 따뜻해지면 설탕 70g을 넣고 빠르게 녹여주세요.
불을 끄고 불려둔 젤라틴의 물기를 꽉 짠 뒤 냄비에 넣고, 꿀 1/2큰술과 생크림 1큰술을 넣어주세요 고루 섞어주세요.
냄비의 혼합물을 미지근하게 식힌 뒤 참깨 페이스트 80g을 넣고 잘 섞어주세요.
믹서기에 물기를 뺀 두부 200g, 마스카포네 치즈 40g, 참깨 페이스트 5g, 시콰사 원액 5ml, 소금 2g, 설탕 5g을 넣고 곱게 갈아주세요.
블렌딩한 재료를 체에 한 번 걸러 부드러운 질감을 만듭니다.
준비한 틀에 혼합물을 담고 윗면을 평평하게 정리한 뒤 냉장고에서 굳혀주세요.