3개월 만에 진하게 나오는 '매실청'

물을 담은 볼에 식초를 한 바퀴 두르고 매실을 5분 담가둔 후 깨끗하게 씻습니다. 씻은 매실은 체반에 밭쳐 물기를 완전히 말려주세요.

씨 제거 작두를 사용하여 매실의 씨를 모두 제거해 주세요.

💡 씨를 제거해야 매실청이 더욱 진하게 나옵니다. 매실이 말랑하면 씨가 잘 빠지지 않으니 단단한 매실을 사용하는 것이 좋습니다.

1 비율로 번갈아 가며 통에 담아주세요.

💡 백설탕보다 황설탕을 사용하면 매실청의 맛이 깊고 진해집니다.

통의 윗부분을 설탕 3.55kg으로 두껍게 덮어주세요.

💡 윗부분을 설탕으로 두껍게 덮어야 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

매실청 통을 베란다에 두고 뚜껑을 반 바퀴만 열어 가스가 빠질 수 있도록 해주세요.

한 달 뒤 뚜껑을 꽉 잠가주세요.

💡 뚜껑을 꽉 잠그지 않으면 개미가 꼬일 수 있습니다.