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이 레시피는 카드셰프 체리 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
볼에 고춧가루 1/2큰술, 간장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 준비합니다.
참외 1개 속 씨를 걸러내고 얇게 썰어주세요. 썰어둔 참외와 다진 마늘 2개를 양념장에 넣고 골고루 버무려 맛이 배도록 해주세요.
💡 참외는 얇게 썰어야 칼국수와 잘 어울립니다.
볼에 밀가루 200g과 소금 1꼬집 한 꼬집을 넣고 물 100ml를 여러 차례 나누어 넣어가며 날가루가 보이지 않을 때까지 반죽해주세요. 손으로 치대어 반죽을 만들고 30분 숙성시켜주세요 (물 101.5ml).
💡 반죽을 너무 질지 않게 만듭니다.
숙성된 반죽을 도마에 덧가루를 뿌리고 얇게 밀어주세요. 넉넉하게 덧가루를 뿌려가며 겹쳐 썰어주세요 칼국수 면을 만듭니다.
💡 덧가루를 충분히 사용해야 면이 달라붙지 않습니다.
끓은 물 1.5L에 소금 1꼬집 한 꼬집을 넣고 칼국수 면을 넣어주세요 5~6분 삶아주세요. 삶은 면은 물에 헹궈 물기를 빼주세요 (물 101.5ml).
💡 면을 삶은 후 찬물에 헹궈야 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
그릇에 삶은 칼국수를 담고 양념한 참외 1개를 올린 후 상추를 곁들여주세요. 성주 참외 비빔칼국수 완성입니다.