바삭한 감자 튀김

썰어둔 감자 1개를 물에 10~15분 담가 전분을 제거한 뒤 물기를 완전히 닦아주세요.

볼에 밀가루 200g, 옥수수전분 50g, 베이킹 파우더 1작은술, 마늘가루 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 소금 2/3작은술, 후추 조금을 넣고 섞어주세요.

섞어둔 가루 반죽의 45%를 덜어내고 물 120ml를 조금씩 넣어가며 섞어주세요 액체 반죽을 만든 뒤 칠리 파우더 1/2작은술을 추가해 섞어주세요.

감자 1개에 액체 반죽을 입힌 후 남은 가루 반죽을 묻혀 달궈진 식용유에 넣고 노릇하게 튀겨주세요.