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돼지기름과 특별한 재료들의 조합으로 깊은 감칠맛을 내는 국밥집 다대기 레시피입니다.
이 레시피는 쿡톡 (빛 & 소금) 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
팬에 돼지 비계를 넣고 강불로 시작하여 끓기 시작하면 중불로 줄여 투명한 기름을 종이컵 1컵 분량만큼 뽑아낸 후 비계는 건져냅니다.
약불로 줄인 기름에 소고기 다시다 2큰술, 간 마늘 1컵, 생강 1큰술, 춘장 2큰술을 넣고 마늘의 수분이 날아갈 때까지 볶은 후 한 김 식힙니다.
식힌 양념에 고춧가루 1컵, 곱게 간 고춧가루(고추씨 포함) 1컵, 간장 5큰술, 요구르트 1개, 미원 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
💡 이틀간 냉장 숙성하면 더욱 좋습니다.
완성된 다대기를 국, 탕, 찌개, 라면 등에 넣어주세요 활용합니다.