표고 고추다대기

표고버섯 10개의 갓 부분을 물에 조금 적신 키친타월로 닦아내고, 줄기를 잘라낸 후 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

💡 표고버섯 줄기는 장조림 등에 활용할 수 있습니다.

양파 1개를 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

중간 멸치 100g을 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

식초물에 담가두었던 고추를 깨끗이 씻어주세요 물기를 털어낸 후, 고추 3~4개와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.

💡 홍고추를 넣으면 색감이 더욱 예뻐집니다.

팬에 갈아놓은 표고버섯 10개, 양파 1개, 멸치, 고추 4.5kg을 모두 넣고 간장 1컵, 미림 1컵, 멸치액젓 1/2컵, 마늘 2큰술, 된장 3큰술을 넣습니다. 불을 켜고 자박자박하게 5분 끓여주세요.

💡 가운데를 열어주면 음식이 타지 않고 고루 잘 익습니다.

조금 수분을 날려준 다음 불을 꺼주세요.

완성된 고추다대기에 통깨 적당량을 뿌려주세요.

💡 참기름은 보관 시 금방 상할 수 있으니 넣지 않은 것이 좋습니다.

완성된 고추다대기는 밀폐 용기에 담아 보관하고, 김에 밥과 함께 싸 먹거나 구운 고기와 곁들여 드셔보세요.