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당면을 미리 불리고 씻어 전분을 제거하여 시간이 지나도 불지 않고 쫄깃한 식감이 유지되는 잡채 레시피입니다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
자른 당면 200g을 미지근한 물에 1시간 동안 담가 불린 후, 물에 여러 번 헹궈 전분을 제거해주세요.
시금치 200g은 다듬어 씻고, 느타리버섯 200g은 밑동을 제거한 뒤 굵은 것은 먹기 좋게 찢어주세요.
손질한 시금치 200g와 느타리버섯 200g에 뜨거운 물을 부어 조금 데친 후, 물에 헹궈 물기를 꽉 짜주세요.
데친 시금치 200g는 3cm 길이로 썰고, 양파 1개와 당근 1/2개, 소고기 우둔살 200g은 곱게 채 썰어주세요.
팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 채 썬 양파 1개, 소고기 우둔살 200g을 넣어주세요 볶다가 고기가 반쯤 익으면 채 썬 당근 1/2개와 느타리버섯 200g, 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술을 넣어주세요 마저 볶아주세요.
고기와 버섯에 양념이 배면 시금치 200g을 넣고 조금 더 볶은 뒤, 넓은 대야에 펼쳐 담아 열기를 식혀주세요.
깊은 팬에 물 2컵, 간장 5큰술, 맛술 3큰술, 설탕 3큰술, 참기름 2큰술을 넣고 끓이다가 불린 당면을 가위로 4등분 하여 넣고 국물이 없어질 때까지 강불에서 바짝 조려주세요.
조린 당면을 볶아둔 재료가 담긴 대야에 붓고 통깨 1큰술과 깻가루 2큰술을 뿌려 잘 섞어주세요.