통마늘장아찌

마늘의 밑동을 깔끔하게 잘라내고 물에 가볍게 헹궈주세요.

마늘 심지가 밑으로 향하게 채반에 놓고 1시간 동안 물기를 빼주세요.

열탕 소독한 밀폐용기에 마늘 심지가 위를 향하게 담고, 식초 3컵과 탄산수 6컵을 부어 2일간 실온에서 절여주세요.

1차 절임물을 따라낸 뒤, 간장 4컵, 설탕 6컵, 소금 1컵, 따라낸 절임물 4컵을 섞어주세요 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

만든 절임물을 마늘이 담긴 밀폐용기에 붓고 15일 동안 3회에 걸쳐 절임물을 끓여주세요 식힌 뒤 다시 붓은 과정을 반복해주세요.