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더운 날씨에 뜨거운 음식이 질리셨나요? 요즘 난리 난 한국식 '냉수육'을 꼭 드셔보세요! 딱 15분만 끓이고, 비밀의 '30분 뜸 들이기' 단계가 마법을 부립니다. 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 쫀득하며, 매콤달콤한 특제 소스와 환상의 궁합을 자랑해요.
이 레시피는 하루레시피 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
앞다리살 600g의 핏물을 빼고 키친타월로 물기를 닦아주세요.
냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고 소금 1큰술, 소주 1/2컵(선택 사항)과 함께 앞다리살 600g을 넣고 15분 삶아주세요.
삶은 중간에 고기를 한 번 뒤집어주세요.
15분 삶은 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 30분 뜸을 들여주세요.
💡 속까지 부드럽게 익히는 핵심 단계입니다.
마늘 1.5큰술을 절구에 빻아 다져주세요.
💡 마늘은 절구에 빻아야 향이 좋습니다.
대파 1/3대를 잘게 썰어주세요.
간장 3큰술, 2배 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 대파 1/3대, 고운 고춧가루 1/2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조금을 볼에 넣고 섞어주세요.
매실액 1큰술을 추가하고 다시 섞어주세요.
다 만든 소스는 냉장고에 넣어주세요 숙성시켜주세요. 차갑게 먹으면 더 맛있습니다.
골고루 익은 고기를 냄비에서 건져내주세요.
고기를 랩으로 단단하게 감싸 모양을 잡아주세요.
랩으로 감싼 고기를 냉장고에 넣어주세요 1시간 동안 차갑게 숙성시켜주세요.
냉장 숙성된 고기를 꺼내 지방이 많은 부위는 조금 두툼하게, 살코기 부위는 얇게 썰어주세요.
💡 지방이 있은 부위는 살짝 두툼하게, 살코기 부위는 얇게 썰어야 퍽퍽하지 않아요!
썰어둔 수육을 접시에 예쁘게 담아주세요.
냉장 숙성된 양념장을 그릇에 덜어주세요.
수육과 양념장을 함께 곁들여 맛있게 드세요.
💡 찍어 먹지 말고 고기 위에 소스를 얹어서 드세요!