겨울 제철 꼬막 비빔밥

미지근한 물에 소금과 식초를 넣고 꼬막 1kg을 채반에 담아 30분 어둡게 덮어 해감해주세요.

양파 1/2개는 잘게 다지고, 부추 1줌는 1cm 길이로 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 1개는 잘게 썰고, 마늘 4알은 다져주세요.

염장 톳 200g은 물에 헹궈 짠기를 뺀 뒤 부추 1줌와 비슷한 크기로 잘게 썰어주세요.

볼에 손질한 야채와 고춧가루 3큰술, 간장 1/2컵, 맛술 3큰술, 매실청 1큰술, 식초 1/2큰술, 볶은 참깨를 넣고 섞어주세요.

끓은 물에 소금을 넣고 꼬막 1kg을 넣어주세요 한 방향으로 저어가며 삶다가 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 2분 뜸을 들여주세요.

삶은 꼬막 1kg은 채반에 받쳐 물기를 제거하고 껍질을 까서 살만 발라내주세요.

그릇에 밥을 담고 톳, 양념장, 꼬막 1kg 살, 김가루를 올린 뒤 참기름을 둘러 마무리해주세요.