명동 칼국수 스타일 겉절이

절인 배추 1포기를 깨끗한 물에 3~4번 헹군 후, 채반에 올려 30분 물기를 완전히 빼주세요.

양파 1.5개는 적당한 크기로 썰고, 마늘 1.5줌, 생강 2톨을 준비합니다.

믹서 용기에 마늘 1.5주먹, 생강 2톨, 까나리액젓 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 새우젓 1큰술, 설탕 3큰술, 설탕 1큰술, 미원 1꼬집을 넣고 양파 1과 1/2개를 중간중간 넣어가며 굵게 갈아주세요.

💡 믹서기로 너무 곱게 갈지 않고 드륵드륵 갈아주세요.

갈아둔 양념에 고춧가루 1.5컵과 가는고춧가루 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 고춧가루를 미리 갈면 뻑뻑해질 수 있으니 나중에 섞습니다.

물기를 뺀 절인 배추 1포기에 만들어 둔 양념장을 조금씩 넣어가며 버무려주세요. 양념은 기호에 따라 조절합니다.

💡 배추 양에 따라 양념량을 조절하여 짜지 않게 해주세요.

부추 1/3단을 넣고 양념이 잘 배도록 가볍게 버무려주세요.