어향가지

대파 1/2대는 반으로 갈라 잘게 다지고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 마늘 5.5개를 굵게 다지고, 표고버섯 2개를 꼭지를 제거한 뒤 손톱 크기로 썰어주세요.

볼에 두반장 1큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만들고, 별도의 볼에 전분 1큰술과 물 1큰술을 섞어주세요 전분물을 만듭니다 (물 1컵).

비닐봉지에 썰어둔 가지 2개와 전분 2큰술을 넣고 흔들어 가지에 전분을 골고루 묻힌 뒤, 너무 두껍게 묻은 전분은 살살 털어내주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 전분 4큰술을 입힌 가지 2개를 넣어주세요 노릇해질 때까지 3~4분 튀기듯 볶은 후 키친타월에 덜어두세요.

팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘 5.5개와 대파 1/2대를 먼저 볶다가 다진 돼지고기 150g와 후추 조금을 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 볶아주세요.

고기가 익으면 청양고추, 홍고추, 만들어둔 양념장, 표고버섯 2개를 넣고 잘 볶아주세요.

물 1컵을 붓고 한소끔 끓인 뒤 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞추고, 식초 1큰술을 넣어주세요 섞은 후 볶아둔 가지 2개를 넣고 강불에서 빠르게 섞어주세요 마무리해주세요.