해물파전

손질한 오징어 1마리를 키친타월로 물기를 제거한 후 얇게 썰어주세요. 오징어 다리도 먹기 좋게 썰어줍니다.

당근 1/3개를 채 썰어줍니다. 청양고추 2~3개를 송송 썰고, 홍고추 1개를 송송 썰어주세요.

볼에 부침가루 1컵과 부침가루 1컵을 넣고 멸치/까나리 액젓 1큰술을 넣습니다. 물 2컵(400ml)을 넣고 거품기로 섞어주세요 반죽을 만들어줍니다 (물 3컵).

달걀 2개에 소금 한 꼬집을 넣고 풀어주세요.

예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 대파 350g을 가지런히 놓아줍니다. 그 위에 당근 0.333개와 청양고추 2과 1/2개, 홍고추 1개를 조금씩 뿌려주고 반죽물을 국자로 조금씩 부어줍니다.

그 위에 오징어 1마리를 얹고, 새우 70g와 홍합 70g도 같이 얹어주세요. 다시 반죽물을 조금씩 추가해줍니다.

그 위에 청양고추 2과 1/2개와 홍고추 1개를 뿌려주고, 가운데에 달걀물을 부어 노릇하게 부쳐줍니다. 중불에서 익혀주세요.

밑면이 노릇해지면 뒤집어서 중약불에서 부쳐줍니다. 앞뒤로 노릇해지면 다시 뒤집어주세요.

잘 구운 전을 채반에 덜어냅니다. 초장 소스는 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1큰술, 다진고추를 섞어주세요 만들어 찍어 드시면 됩니다 (물 3컵).