소갈비찜

팬에 식용유 적당량을 두르고 밑간한 소갈비 500g의 모든 면을 노릇하게 굽습니다.

구운 소갈비 500g을 잠시 꺼내고, 같은 팬에 버터 적당량을 녹인 후 마늘 적당량을 넣고 볶아주세요.

레드 와인 적당량과 소고기 육수 적당량을 넣고 끓여주세요.

끓인 소스를 체에 걸러 불순물을 제거해주세요.

깊은 냄비에 구운 소갈비 500g와 걸러낸 소스를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 3시간 동안 푹 익혀주세요.

감자 3개는 껍질을 벗겨 삶은 후 뜨거울 때 으깨주세요. 으깬 감자에 버터 적당량, 우유 적당량, 소금 적당량, 후추 조금을 넣고 부드럽게 섞어주세요 매쉬드 포테이토를 만듭니다.

냉장 보관했던 소갈비찜을 오븐이나 냄비에 넣고 따뜻하게 데워주세요.

팬에 식용유 적당량을 두르고 브로콜리 적당량을 볶은 후 레몬 1/2개에서 짠 레몬즙을 뿌려주세요.

접시에 매쉬드 포테이토를 담고 데운 소갈비찜을 올린 후, 남은 소스를 넉넉하게 뿌려주세요. 다진 파슬리 조금과 레몬 제스트 조금을 뿌려 마무리해주세요.