쇼유 라멘

냄비에 간장 1리터, 물 650g, 미림 150g, 청주 50g, 설탕 25g, 대파 2대 파란 부분, 으깬 마늘 5개를 넣고 팔팔 끓기 시작하면 돼지닭고기 통 삼겹살을 넣어주세요 20분 졸입니다 (물 2리터).

팬에 라드 100g, 닭껍질 150g, 대파 2대 흰 부분을 넣고 대파가 진한 갈색이 될 때까지 약불에 볶아주세요 향미유를 만듭니다.

볶은 재료를 체에 걸러 초록빛이 도는 향미유를 완성합니다.

기름을 제거한 육수 350g에 가쓰오부시 6g을 넣고 끓여주세요.

그릇에 타레 50g, 향미유 10g을 넣어주세요.

끓은 물에 라멘 면을 넣고 60~90초 삶아 건져냅니다.

준비된 그릇에 삶은 면을 담고, 끓인 육수를 부어줍니다. 챠슈, 멘마, 나루토 마키, 달걀 1개 반쪽, 김, 송송 썬 대파 2대를 고명으로 올려 완성합니다 (김 2조각).