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간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있은 맛있은 양파 장아찌 레시피입니다.
장아찌용 양파 1~1.5kg의 뿌리 부분을 자르고 겉껍질을 벗겨낸 후, 끝부분을 다시 한번 잘라주세요.
손질한 양파 1.25kg을 반으로 가른 후, 날개 부분에 따라 길쭉하게 썰어주세요. 썰어둔 양파는 볼에 담아주세요.
청양고추 10개는 꼭지를 제거하고 송송 썰어주세요. 매운맛 조절은 취향에 따라 가감하세요.
냄비에 간장 2컵(400ml), 물 2컵(400ml), 설탕 1컵(150g), 일반식초 1컵(200ml)을 넣고 끓여주세요.
양념장이 끓기 시작하면 오래 끓이지 않고 바로 불을 꺼주세요. 오래 끓이면 맛이 무거워질 수 있습니다.
뜨거운 양념장을 썰어둔 양파 1.25kg와 청양고추 10개 위에 부어주세요. 양파에서 수분이 나와 양념장이 부족해 보여도 괜찮습니다.
뜨거울 때 바로 뚜껑을 닫지 말고, 완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 실온에서 하루 정도 보관한 뒤 냉장 보관하세요. 바로 먹어도 맵지 않고 맛있습니다.