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타밀나두의 전통 음료로, 여름철 더위를 이기는 데 탁월한 효능을 지닌 자연 발효 음료입니다.
바즈라(펄 밀렛)를 깨끗하게 세척하고 완전히 건조해주세요.
건조된 바즈라 1컵를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 가루로 만듭니다.
바즈라 1컵 가루에 물을 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽을 만듭니다.
끓은 물에 바즈라 1컵 반죽을 넣고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 잘 익혀주세요.
흙으로 만든 냄비에 물을 붓고, 바즈라 1컵 페이스트가 식으면 동그랗게 빚어 물에 넣어주세요.
냄비 뚜껑을 덮고 하룻밤 동안 발효시켜주세요. (약 12시간).
다음 날, 발효된 혼합물을 으깨고 요거트 1/2컵를 넣어주세요.
소금으로 간을 맞추고 잘 섞어주세요.
캄부 쿠즈를 컵에 따르고, 잘게 썬 샬롯과 청고추를 고명으로 올려주세요.