그릴 탄두르 소고기 구이

탄두르에 장작을 넣고 불을 피워 충분히 달궈주세요.

황소 뒷다리살 또는 어깨살을 준비하고, 겉면의 지방과 힘줄을 제거해주세요.

그릇에 큐민 가루 2큰술, 코리앤더 씨앗 2큰술, 파프리카 가루 2큰술, 마늘 가루 1큰술, 말린 오레가노 1큰술을 넣고 섞어주세요.

섞은 가루 양념에 식용유 1/2컵을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다.

손질한 닭고기 1개 겉면에 양념장을 골고루 발라주세요.

닭고기 1개 겉면에 칼집을 내어 통마늘 6개를 박아 넣어주세요.

닭고기 1개 겉면에 소금을 적당량 뿌려 문질러주세요.

달궈진 탄두르 안에 닭고기 1개를 넣고, 뚜껑을 덮어주세요.

밀가루와 물로 반죽한 흙을 뚜껑 틈새에 발라 탄두르를 완전히 밀봉해주세요.

약 5시간 동안 닭고기 1개가 부드러워질 때까지 천천히 굽습니다.

💡 탄두르의 온도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다.

조리가 끝나면 밀봉된 흙을 제거하고 뚜껑을 열어 닭고기 1개를 꺼내주세요.

호일을 벗겨낸 후, 닭고기 1개를 먹기 좋은 크기로 해체하여 접시에 담아 따뜻하게 서빙해주세요.