마늘쫑 장아찌와 무침

먹기 좋게 큼직하게 썰어줍니다. (영상에서는 약 5cm 길이로 잘랐습니다.).

볼에 소금 2큰술, 설탕 100ml(반 컵), 식초 200ml(한 컵)를 넣고 설탕과 소금 알갱이가 남지 않도록 완전히 녹여줍니다.

준비된 마늘쫑 500g 위에 만들어둔 양념을 부어줍니다.

마늘쫑 500g이 잠길 만큼 제로 사이다 200ml 정도를 부어줍니다. 탄산이 마늘쫑에 빠르게 침투하여 식감을 살리고 양념이 잘 배도록 돕습니다.

다른 볼에 고추장 2큰술, 마늘 반 큰술, 설탕 반 큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 1큰술 한 큰술, 통깨 조금을 넣고 잘 섞어줍니다.

다진 청양고추 1개 한 개와 다진 홍고추 1/2개 반 개, 송송 썬 대파 1대 한 대를 넣고 양념과 함께 잘 버무려줍니다.

물기를 제거한 마늘쫑 500g을 양념에 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 넉넉하게 양념해주세요 냉장 보관하면 오래 두고 먹을 수 있습니다.

잘 절여진 마늘쫑 500g은 물에 씻지 않고 그대로 드시면 됩니다. 길이를 취향에 맞게 잘라 드세요.

마늘쫑 500g 무침에 참기름을 조금 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.