계란 애호박 볶음

10분 절인 애호박 1개를 물에 가볍게 헹궈주세요. 비틀어 짜지 말고 지그시 눌러 물기를 짜준 후, 종이타월로 꾹꾹 눌러 남은 수분을 제거해주세요.

💡 애호박의 물기를 충분히 제거해야 비린 맛이 나지 않고 볶았을 때 질척거리지 않습니다.

달걀 2개를 볼에 깨뜨려 넣고 소금 2작은술 한 꼬집과 물 1큰술을 넣어주세요 거품이 나지 않게 잘 풀어주세요 (물 2큰술).

💡 계란물에 물을 넣으면 스크램블이 훨씬 더 부드러워집니다.

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 강불로 달궈주세요. 팬이 잘 달궈지면 풀어둔 달걀물을 넣고 휘휘 저어가며 스크램블을 만듭니다. 수분이 날아가고 포실포실해질 때까지 잘 볶아준 후 접시에 잠시 덜어두세요.

같은 팬에 올리브유 1큰술을 다시 두르고 불을 중약불로 줄여주세요. 마늘 1큰술을 넣고 마늘이 타지 않게 살살 볶아주세요. 마늘이 끓으면 절여둔 애호박 1개를 넣고 볶아주세요.

💡 마늘은 빨리 타므로 중약불에서 볶아주세요.

참치액 1작은술을 넣고 원하는 식감에 따라 볶은 시간을 조절해주세요. 간을 보고 싱거우면 참치액을 더 추가하여 간을 맞춰주세요.

💡 살캉한 식감을 원하면 짧게 볶고, 익은 식감을 원하면 더 길게 볶아주세요.

간이 잘 맞으면 덜어두었던 달걀 2개 스크램블을 넣고 골고루 섞이도록 볶아주세요. 참기름 1/2큰술과 간 깨 1/2큰술을 넣고 한 번 더 뒤적여준 후 불을 꺼주세요.