200 g
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배추 한 포기로 배추김치와 깍두기를 한 번에 담그는 막김치 레시피입니다.
이 레시피는 1mincook 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
키칭의 AI가 분석한 결과입니다
무 2kg을 반으로 자르고 다시 반으로 잘라 눕혀 깍두기 모양으로 썰어줍니다. 썰어둔 무에 소금 40g을 뿌려 골고루 버무려 15분 절여줍니다.
💡 천일염을 사용하면 좋습니다.
배추 1포기 한 포기를 반으로 가른 후, 한입 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 배추에 소금 40g을 뿌려 골고루 버무린 후 1시간 동안 재워줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
💡 배추를 재우는 동안 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 절여집니다.
믹서기에 밥 60g, 물 50ml, 마늘 80g, 양파 330g, 배 200g, 생강 7g, 매실청 50ml, 새우 70g을 넣고 갈아 양념장을 만들어 줍니다. 새우는 건더기만 사용해주세요.
💡 밥을 넣으면 양념이 잘 달라붙고 발효도 잘 됩니다. 배 대신 사과를 사용해도 좋습니다.
물기를 뺀 배추 1포기와 절여둔 무를 김치통에 넣습니다. 고춧가루 200g과 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 쫑쫑 썬 대파 200g을 넣고 버무려 줍니다.
버무린 김치를 실온에서 하루 정도 보관한 후, 2일간 냉장고에서 숙성시킵니다. 숙성 후 맛있게 먹습니다.
💡 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 실온 숙성 후 냉장 보관하면 더욱 아삭하고 맛있습니다.