매운 등갈비찜

믹서기에 양파 60g, 마늘 40g, 생강 9g, 맛술 30ml, 조청 36g, 설탕 12g, 간장 120ml, 후추 2g, 파인애플 통조림 120g, 물 1.2L를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.

💡 조청이 없으면 설탕을 더 넣거나 물엿을 사용해도 좋습니다. 파인애플은 고기를 연하게 하고 단맛을 더해줍니다.

재워둔 등갈비를 중불에서 1시간 동안 끓여줍니다.

💡 중간중간 거품을 걷어내면 국물이 깔끔해집니다.

볼에 메밀 부침가루 1종이컵를 넣고 물을 부어 거품기로 잘 풀어 메밀전 반죽을 만듭니다.

💡 반죽 농도는 너무 묽지 않게 조절해주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 배추를 올려 메밀전 반죽을 부어 노릇하게 구워줍니다.

💡 배추를 함께 구우면 풍미가 더해집니다.

삶은 등갈비를 냄비에 옮겨 담고 국산 볶은 고춧가루 20g, 베트남산 고운 고춧가루 10g, 떡 120g을 넣고 끓여줍니다. 마지막으로 콩나물 180g, 새송이버섯 80g을 넣고 한 번 더 끓여주세요 매운 등갈비찜을 완성합니다.

💡 매운맛을 좋아하면 고춧가루 양을 조절하세요.

등갈비 뼈를 발라내 메밀전 위에 올리고 콩나물 180g과 함께 싸서 먹으면 맛있습니다.

💡 메밀전과 함께 먹으면 매운맛을 중화시켜주고 든든하게 즐길 수 있습니다.