돼지 머리고기 활용법

돼지 혀 1개 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

손질한 머리고기를 찜기에 담아주세요.

찜기에 담은 머리고기에 청주와 후추를 뿌린 후 뚜껑을 닫고 약 10분 쪄주세요.

믹서기에 쌀 반 스푼을 넣고 곱게 갈아 쌀가루를 만듭니다 (쌀 1/2큰술).

만든 쌀가루를 물 400ml에 넣고 잘 풀어주세요.

냄비에 묵은지 900g을 넣고 만들어둔 쌀가루 물을 부어주세요.

참기름 50ml, 매실청 3큰술, 간장 1큰술, 마늘 1큰술을 넣고 양념해주세요.

뚜껑을 닫고 약불에서 20분 끓여주세요.

뚜껑을 열고 중불에서 10분 더 졸여주세요.

참기름 2큰술과 참깨 1큰술을 넣고 마무리해주세요.

끓은 물에 두부 1모를 넣고 데쳐주세요.

냄비에 묵은지 900g와 데친 두부 1모를 넣고 물 500ml를 부어주세요. 새우과 부추를 넣고 끓입니다 (물 400ml).

밥을 넣고 섞어주면 돼지국밥 완성입니다.

비닐봉지에 썰어둔 머리고기, 마늘 1큰술, 대파, 소금, 돈골 육수 분말을 나눠 담아주세요.

전자레인지에 1분 30초 돌린 식용유 2큰술과 고춧가루 3큰술, 마늘 0.5큰술, 미원 0.2큰술, 소고기 다시다 0.1큰술, 후추를 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

만든 양념장을 비닐봉지에 담긴 재료 위에 올려주세요.

봉지를 잘 묶어 밀폐한 후 냉동 보관해주세요.