매운 등갈비찜

믹서기에 양파 60g, 마늘 40g, 생강 9g, 맛술 30ml, 조청 36g, 설탕 12g, 간장 120ml, 순후추 2g, 통조림 파인애플 120g, 물 1.2L를 넣고 곱게 갈아 양념장을 만듭니다.

💡 조청이 없으면 물엿으로 대체 가능합니다. 파인애플은 고기를 부드럽게 하고 단맛을 더해줍니다.

재워둔 등갈비를 냄비째 중불에 올리고 1시간 동안 끓여줍니다.

💡 중간중간 국물을 끼얹어주면 골고루 익습니다.

볼에 메밀 부침가루와 물을 넣고 섞어주세요 반죽을 만듭니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 배추를 올린 후 반죽을 부어 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

💡 배추전은 등갈비찜과 함께 곁들여 먹으면 맛있습니다.

1시간 조리한 등갈비를 다른 냄비에 옮겨 담고, 국산 볶은 고춧가루 20g, 베트남산 고운 고춧가루 10g, 떡 120g을 넣고 끓입니다. 마지막으로 콩나물 180g과 대파 50g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요 완성합니다.

💡 콩나물과 대파를 넣고 너무 오래 끓이면 물러지니 주의하세요.