일반 쪼스 치킨

달걀 흰자 2개 두 개에 간장 3큰술, 샤오싱 와인 3큰술을 넣고 거품이 날 때까지 휘저어 주세요.

마리네이드의 절반을 다른 그릇에 덜어두고, 남은 마리네이드에 옥수수 전분 3큰술과 베이킹 소다 1/4작은술을 넣고 섞습니다. 닭고기를 넣고 잘 버무려 30분 재웁니다.

큰 볼에 밀가루 1컵과 옥수수 전분 1컵을 넣고 소금 조금을 추가한 후 섞습니다. 튀김옷이 더 바삭하게 하려면 베니파이버 1작은술과 베이킹 파우더 1작은술을 추가해주세요.

마리네이드한 닭고기를 튀김옷에 넣고 잘 버무린 후, 여분의 가루를 털어내고 튀김용 팬에 넣어주세요.

팬에 기름을 붓고 375°F (190°C)로 가열한 후, 닭고기를 넣고 양면이 노릇해질 때까지 튀겨주세요. 튀긴 닭고기는 키친타월을 깐 망 위에 올려 기름을 빼주세요.

팬에 튀김 기름 1~2큰술을 남기고 따라낸 후, 마늘, 생강 2인치, 건고추, 오렌지 껍질을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 닭고기 육수 1/2컵, 간장 1큰술, 샤오싱 와인 1.5큰술, 참기름 1작은술, 오이스터 소스 1작은술, 칠리 플레이크 1작은술, 닭고기 육수 가루 1/2작은술, 양파 가루 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술, 참깨를 넣고 섞습니다. 케첩 1큰술과 설탕 1/4컵을 넣고 섞은 후, 옥수수 전분 1큰술을 넣고 섞어주세요.

소스를 팬에 붓고 끓여주세요 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

튀긴 닭고기를 소스에 넣고 잘 버무려 코팅해주세요.

밥 위에 일반 쪼스 치킨을 올리고 파와 참깨를 뿌려주세요.