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겉은 바삭하고 속은 촉촉한 로스트 치킨과 구운 채소, 마늘 컴파운드 버터, 풍미 가득한 화이트 와인 소스를 곁들인 프랑스 가정식의 기본입니다.
이 레시피는 Bon Appétit 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
실온에 둔 버터에 으깬 마늘 1통 콩피, 다진 파슬리 1줌, 에스플레트 페퍼, 소금, 레몬 1/2개 제스트를 넣고 잘 섞어주세요.
냉장고에서 며칠간 건조시킨 치킨을 꺼내 랙 위에 올리고, 컴파운드 버터를 치킨 껍질과 속살에 골고루 발라주세요.
치킨 다리를 버터끈 1개으로 묶어 조리 중 모양을 유지하고 골고루 익도록 해주세요.
감자 4개는 껍질째 큼직하게 썰고, 당근 4개를 꼭지와 끝부분을 제거한 후 깨끗이 씻어주세요 준비합니다.
오븐 팬에 준비한 감자 4개와 당근 4개를 깔고, 그 위에 치킨을 올린 후 올리브 오일 2큰술을 뿌려 190°C로 예열된 오븐에서 45분 굽습니다.
치킨을 오븐에서 꺼내 화이트 와인 1/2컵과 치킨스톡 1/2컵을 팬에 붓고, 다시 오븐에 넣어주세요 190°C에서 15-20분 더 굽습니다.
팬에 남은 육즙에 버터 조각을 넣고 녹여주며 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 에스플레트 페퍼와 레몬즙, 후추로 간을 맞춰주세요.
구운 치킨과 채소를 접시에 담고, 만들어둔 소스를 뿌려 따뜻하게 서빙해주세요.