Ragda Papdi Chaat

완두콩에 강황가루 1작은술, 데기 빨간 고춧가루 1/2작은술, 아위(Asafoetida) 한 꼬집을 넣어주세요.

중간 크기 감자 2개를 껍질을 벗기고 썰어주세요 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫아 익혀줍니다.

볼에 밀가루 1컵, 밀가루 1/2컵, 소금 조금, 캐롬 씨앗 1작은술, 수지(Semolina) 2큰술을 넣고 섞어줍니다.

반죽에 기름 2-3큰술을 넣고 손으로 비벼줍니다.

물을 조금씩 넣어가며 중간 정도의 질기로 반죽을 치대줍니다.

반죽을 얇게 밀어 펴고, 기(Ghee)와 밀가루 1.5컵 혼합물을 발라 접어줍니다. 이 과정을 2-3번 반복한 후 다시 얇게 밀어 줍니다 (기 3.5큰술).

기름 2.5큰술을 중불로 달궈 파프디를 노릇하게 튀겨줍니다.

볼에 잘게 썬 청고추 3-4개, 양파 1/2개, 큰 토마토 1개, 강판에 간 생강 1/2인치, 다진 고수 잎 1/3컵을 넣고 섞어줍니다.

샐러드에 레몬즙 1-2작은술과 소금으로 간을 맞춰 섞어줍니다.

익힌 라그다에 기(Ghee) 1-2큰술을 넣고 섞어줍니다 (기 3.5큰술).

그릇에 튀긴 파프디를 깔고, 그 위에 라그다, 타마린드 처트니, 그린 처트니, 샐러드를 올려주세요.

석류알, 나일론 세브(선택 사항), 남킨 차나 달(선택 사항)을 올리고 고수 잎 0.333컵으로 장식합니다.

라그다 파프디 차트를 라디 파브 2개와 함께 곁들여 맛있게 즐깁니다.