망고 치킨 커리

생망고 1/2개를 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 남은 망고는 강판에 갈아주세요.

마리네이드한 닭고기 1kg에 강판에 간 생망고를 넣고 잘 섞어주세요.

팬에 식용유 1~2큰술을 두르고 마리네이드한 닭고기 1kg을 넣고 겉면이 30~40% 정도 익을 때까지 굽습니다. 이렇게 하면 생강 마늘 페이스트 1큰술의 맛이 잘 익습니다.

다른 냄비에 식용유 2~3큰술을 두르고 통후추, 카다멈 2개, 정향 2~3개를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.

양파 2개를 큼직하게 썰어주세요 넣고 약한 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 그 다음, 큼직하게 썬 토마토 2개를 넣고 부드러워질 때까지 볶아주세요.

소금, 데기 레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 가루 1작은술, 고수 가루 1큰술, 커민 가루 1/2작은술을 넣고 1분 볶아주세요.

토마토 퓨레 3~4큰술을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

겉면만 익힌 닭고기 1kg와 큼직하게 썬 망고를 넣고 잘 섞습니다. 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어 10~15분 끓여주세요.

다른 팬에 기(Ghee) 1~2큰술을 두르고 큐민 씨앗 1/2작은술, 펜넬 씨앗 1/2작은술, 말린 페누그릭 씨앗 1/4작은술, 겨자 씨앗 1/2작은술을 넣고 볶아주세요. 여기에 큼직하게 썬 양파 2개와 으깬 통후추 1작은술을 넣고 볶다가 설탕 1/2작은술을 넣고 섞습니다 (기 1.5큰술).

만들어둔 타드카를 망고 치킨 커리에 넣고 잘 섞습니다. 소금으로 간을 맞추고 설탕 1/2작은술 한 꼬집을 추가해주세요.

다진 고수 줄기 1큰술을 고명으로 올려주세요.