바나나리 고비

물에 소금을 넉넉히 넣고 콜리플라워 1개를 10분 담가 벌레를 제거하고 간이 배도록 합니다.

따뜻한 물에 타마린드 1/2컵를 넣고 15-20분 불립니다. 불린 타마린드를 으깨어 물을 걸러내 준비합니다.

팬에 기(Ghee) 2큰술을 두르고 콜리플라워 1개를 넣어주세요 10-15분 겉면이 노릇해질 때까지 굽습니다 (기 4큰술).

다른 팬에 기(Ghee) 2큰술을 두르고 튀긴 건고추 3.5개, 펜넬 씨앗 1/4작은술, 쿠민 씨앗 1/4작은술, 생강 1인치, 고추, 강황 가루 1작은술, 소금, 힌(Asafoetida)을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다 (기 4큰술) (힌 1꼬집).

볶은 양념에 물 1컵, 건포도 9개, 말린 호로파 잎(가루), 설탕 1.5작은술을 넣고 끓여주세요 소스를 만듭니다 (물 2컵).

구운 콜리플라워 1개를 소스에 넣고 끓여주세요 양념이 잘 배도록 합니다.

완성된 콜리플라워에 채 썬 생강 1인치, 고추, 부디(Boondi), 요거트, 고수 잎을 올려 장식합니다.