펀자브 스타일 미트 왈레 차왈

냄비에 식용유 2~3큰술을 두르고 썰어둔 양파를 넣어주세요 중불에서 볶아주세요. 양파가 20% 정도 익으면 다음 재료를 넣어주세요.

양파가 익으면 계피 스틱 1/2개, 월계수 잎 2~3개, 후추 4~5개, 블랙 카다멈 2개, 그린 카다멈 3~4개, 너트맥 1/2개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

양고기 1kg을 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 생강 마늘 페이스트 1큰술을 넣고 고기의 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.

볼에 요거트 2컵, 데기 레드 칠리 파우더 1작은술, 강황 가루 1작은술, 커민 가루 1/2작은술, 고수 가루 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

만들어둔 요거트 2컵 양념을 냄비의 양고기 1kg에 넣고 잘 섞습니다. 튀긴 양파 2~3큰술과 다진 고수 잎 1/4컵을 넣고 섞어줍니다.

냄비 뚜껑을 닫고 중약불에서 양고기 1kg가 거의 익을 때까지 20분 익혀주세요.

불린 쌀 700g을 넣고 물 2~3컵을 부어주세요. 소금으로 간을 맞추고 강불에서 끓입니다 (물 2.5컵).

밥이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 뜸을 들여주세요. 밥이 익으면 섞어줍니다.

밥 위에 튀긴 양파 2.5큰술, 다진 고수 잎 1/4컵, 으깬 후추를 뿌려 장식합니다.