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무장아찌는 어떻게 담그느냐에 따라 맛이 완전히 달라집니다. 이 레시피로 맛있은 무장아찌를 만들어 보세요.
이 레시피는 ChefKDS 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
키칭의 AI가 분석한 결과입니다
월동무 1개(1kg)의 양쪽 끝을 잘라내고, 무를 세워서 3등분한 후 칼로 얇게 썰어주세요.
채칼을 사용하여 무를 3-4mm 두께로 얇게 썰어주세요. 손을 다치지 않도록 주의하며 반복적으로 썰어줍니다.
썰어둔 무를 통에 담고 소금 3큰술과 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어주세요 골고루 섞습니다. 뚜껑을 닫아 냉장실에서 하루(24시간) 동안 보관합니다.
1차 절임한 무에서 나온 물을 냄비에 붓고, 고추씨 2큰술, 생강 1톨, 간장 1/2컵(100ml), 매실청 1/2컵(100ml), 소주 1/2컵(100ml)을 넣고 끓여주세요.
물이 끓어오르면 약불로 줄여 7분 더 끓여줍니다. 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
식힌 양념장을 1차 절임한 무에 부어 골고루 섞습니다. 뚜껑을 닫아 냉장실에 넣고 이틀 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다.